Jak zamrażać desery: ciasta, ciastka, ciasta, lukier i nie tylko

Aby upuścić ciastka, uformuj kulki i zamroź je w bezpiecznej w zamrażarce torbie z zamkiem błyskawicznym lub podobnym. Aby pokroić i upiec ciasteczka, po prostu zamrozić kłody ciasno owinięte w folię. Jeśli jest to roll-out, możesz zamrozić ciasto. Całość można przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy lub w lodówce od trzech do czterech dni. Nie zapomnij wyraźnie napisać daty, rodzaju ciasta i instrukcji pieczenia na zewnętrznej stronie opakowania. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, upewnij się, że masz dużo czasu na rozmrożenie ciasta w lodówce (ponieważ pozostawienie niewypieczonych składników, takich jak jajka i masło, w temperaturze pokojowej jest zagrożenie bezpieczeństwa żywności).

Po upieczeniu pozwól ciasteczkom ostygnąć całkowicie. Ułóż je w jednej warstwie na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, aby je zamrozić. Po całkowitym zamrożeniu można je przenieść do plastikowej torby przeznaczonej do zamrażania (pamiętaj o wyciśnięciu powietrza) lub hermetycznego pojemnika i przechowywać do trzech miesięcy. Jeśli jednak ciasteczka są ozdobione, może być konieczne zawinięcie ich pojedynczo lub oddzielenie papierem do pieczenia. Aby rozmrozić ciasteczka, delikatnie podgrzej je w piekarniku lub pozwól im rozmrozić w lodówce lub w temperaturze pokojowej.

Schłodź ciasto do temperatury pokojowej, a następnie szczelnie zawiń w jedną warstwę folii plastikowej, a następnie warstwę folii aluminiowej. Zamrozić na blasze do pieczenia lub w formie do ciasta do czterech miesięcy (ciasta lukrowane wystarczą na około dwa miesiące). Kiedy będziesz gotowy do użycia, przenieś ciasto do lodówki. Po dwóch godzinach wyjmij ciasto z opakowania i kontynuuj rozmrażanie.

Pieczone ciasta owocowe, ciasta z kremem (jak dynia) i placek orzechowy - wszystkie dobrze zamrażają. Po schłodzeniu ciasto szczelnie owinąć warstwą folii, a następnie folią aluminiową i przechowywać w zamrażarce do czterech miesięcy. Rozmrozić w temperaturze pokojowej przez około godzinę; jeśli chcesz podawać go na ciepło, podgrzej delikatnie w piekarniku 350 ° F.

Jeśli nie uda Ci się skończyć bochenka chleba w ciągu pierwszych trzech dni, zawiń go szczelnie w folię i wrzuć do zamykanej na zamek torebki z zamkiem. Przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy. Aby rozmrozić, wrzuć bochenek do piekarnika (lub tostera, aby uzyskać jedną kromkę), aby go podgrzać przed podaniem. Unikaj przechowywania chleba w lodówce, ponieważ otoczenie lodówki wysycha.

Miejsce masło w hermetycznym pojemniku i przechowywać w lodówce do dwóch tygodni lub w zamrażarce do sześciu miesięcy. Kiedy będziesz gotowy do użycia, wyjmij go z lodówki lub zamrażarki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Następnie wlej krem ​​do miksera i ponownie ubij, aby przywrócić mu odpowiednią konsystencję.

Podczas przechowywania lukier królewski z proszku bezowego, przechowywać w szczelnym pojemniku i przechowywać w temperaturze pokojowej do dwóch tygodni. Przed użyciem dobrze ubijaj przy niskiej prędkości mikserem stojącym lub ręcznym. Utwardzone ozdoby z lukru królewskiego można przechowywać w zakrytym, nieszczelnym pojemniku (jak pudełko na ciasto) przez lata.