Jak zrobić ciasteczka z cukrem krawatowym (wideo)

Przysięgam ten podstawowy przepis na ciasteczka z cukrem. Ciasteczka są idealną równowagą słodyczy, maślanych i delikatnych chrupkości, a podczas pieczenia zachowują swój kształt, co czyni je doskonałą paletą do dekoracji lukrowych. Po prostu postępuj zgodnie z instrukcjami w kroku 4 dotyczącymi wycinanych plików cookie.

Wybierz dowolny styl foremki do ciastek. Możesz użyć tradycyjnych świątecznych kształtów, takich jak choinki lub dreidle chanukowe, lub wybrać gwiazdkę, kwadrat lub (mój osobisty ulubiony) kształt koszulki retro. Proste koła są jednak świetną opcją na początek - nie tylko łatwo je zamrozić, ale efekt tie-dye naprawdę pojawia się na okrągłym kształcie. Brak foremek do ciastek? Po prostu użyj krawędzi szklanki do wybicia idealnych kręgów ciasta przed pieczeniem - lub zrobić od podstaw własne foremki do ciastek.

Gdy ciasteczka się upieczą, przenieś je na ruszt i pozwól im całkowicie ostygnąć. Możesz upiec ciasteczka z wyprzedzeniem do dwóch do trzech dni - po prostu przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aż będziesz gotowy do pieczenia. Alternatywnie możesz wymieszać ciasto i przechowywać w lodówce do czterech dni lub zamrażać do trzech miesięcy.

ZWIĄZANE Z: Oto jak zamrozić wszystkie ulubione desery - od babeczek i ciastek po maślankę, chleb i nie tylko

Kiedy będziesz gotowy do dekoracji, będziesz potrzebować kilku kolorów lukru pod ręką. Lukier królewski najlepiej sprawdza się w tym stylu zdobienia - powinien być gruby, ale plastyczny; nieco gęstsza niż konsystencja powodzi.

Możesz kupić gotowe lukier w wyciskanych butelkach w różnych kolorach lub zrobić to samodzielnie, korzystając z naszego podstawowy przepis na lukier królewski tutaj. Jeśli zdecydujesz się na majsterkowanie, zgarnij lukier do oddzielnych misek, po jednej na każdy kolor, którego chcesz użyć, i wymieszaj z każdą barwnikiem spożywczym. (Lub, aby uzyskać całkowicie naturalny barwnik, dodaj łyżkę soku z buraków, soku pomarańczowego, soku żurawinowego lub łyżeczkę kurkumy na każde 1/2 szklanki lukru). Możesz też zostawić jedną lukrowaną biel - dodaje ona jasności i kontrastu do kolorowych ciastek.

Następnie przenieś każdy kolor lukru do jego własnego rękawa do wyciskania i dodaj małą okrągłą końcówkę do rogu lub zgarnij go do pustych butelek do wyciskania w kuchence mikrofalowej. Wykonaj szybki test pipetowania na desce do krojenia lub ręczniku papierowym - jeśli lukier wydaje się zbyt twardy lub gruby, możesz podgrzewać napełnione butelki w kuchence mikrofalowej w pięciosekundowych odstępach, aż praca będzie łatwiejsza z.

W wybranym kolorze ostrożnie ułóż lukier wokół zewnętrznej krawędzi ciastka. Nie musi być idealnie proste, po prostu uważaj, aby nie przytulać zbyt mocno krawędzi, w przeciwnym razie lukier może spłynąć (i spłynąć) po bokach ciastka.

Chwyć następny kolor i potokuj wnętrze okręgu, który właśnie narysowałeś. Kontynuuj rysowanie tych okręgów, zmieniając kolory lukru, aż dotrzesz do środka ciasteczka - powinno wyglądać jak kolorowy cel. Jak już wspomniałem, nie musisz być zbyt drobiazgowy, aby idealnie dopasować kolory, a nawet upewnić się, że wszystkie linie są tej samej grubości. Różnice w kolorze i fakturze po prostu dodają ostateczny efekt farbowania krawata. Po prostu upewnij się, że wypełnisz każde kółko wokół pliku cookie.

Używając rysika, wykałaczki lub szpikulca, bardzo ostrożnie narysuj lukrem wszelkie puste miejsca, które możesz zobaczyć między liniami, aby wypełnić białą przestrzeń. W tym momencie możesz również wyczyścić zewnętrzne krawędzie, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Umieść swoje narzędzie do przeciągania w środku najbardziej wewnętrznego koloru lukru. Delikatnie wyciągnij go od wewnątrz w kierunku zewnętrznej krawędzi ciastka, tuż nad zewnętrzną linią lukru. Gdy dojdziesz do krawędzi lukru, odciągnij narzędzie. Powtórz to w równy sposób wokół całego pliku cookie.

Powtórz dokładnie tę samą metodę przeciągania wokół pliku cookie, tym razem zaczynając od krawędzi pliku cookie i śledząc w kierunku środka. W razie potrzeby wytrzyj końcówkę.

W tym momencie uważaj się za skończonego. Umieść ciastka na suszarce i pozostaw je tam na 45 minut do godziny, aby wyschły - lukier stwardnieje, tworząc idealnie błyszczącą warstwę przypominającą cukierki. Ale jeśli chcesz kontynuować, śmiało. Kontynuuj przeciąganie do środka i na zewnątrz, aby wzmocnić efekt barwienia krawata, narysuj wir na środku lub dodaj posypkę na wierzchu ciastka.