Ta wirusowa sztuczka TikTok zmieni sposób pieczenia ziemniaków

W środku są puszyste, ale z zewnątrz idealnie chrupią w piekarniku z mżawką oleju. Jukonowe złoto to zdecydowanie moja ulubiona opcja, ale czerwone ziemniaki to kolejny wspaniały rodzaj ziemniaków, który może zachować swój kształt po ugotowaniu.

ZWIĄZANE Z: 5 przykazań doskonałości sałatki ziemniaczanej

Upuszczanie kawałków surowych kiełków do już wrzącej wody oznacza, że ​​ich części zewnętrzne staną się papkowate, zanim ich wnętrzności zostaną ugotowane. Rozpoczęcie od zimnej wody zapobiega temu, ponieważ pomaga ziemniakom równomiernie ugotować.

Według Schecka należy użyć czegoś, co wygląda na „nieprzyzwoitą ilość” soli, aby ziemniaki nabierały smaku podczas gotowania. „Właściwie nie zamierzasz jeść całej soli, ale potrzebujesz bardzo słonej wody, aby ziemniaki mogły trochę wchłonąć i uzyskać smak” - mówi.

Ugotuj kawałki ziemniaków, aż będą właśnie widelec delikatny, osuszyć i dobrze wysuszyć, a następnie delikatnie rozgnieść, aby zwiększyć powierzchnię, która będzie wystawiona na gorące, suche ciepło piekarnika. W ten sposób, jak wyjaśnia Scheck, wprowadzasz „bardziej strome miejsca, w których można uzyskać chrupkość”.

„Lubię dodawać świeży rozmaryn, Old Bay, paprykę, sproszkowany czosnek, czarny pieprz, oregano, tymianek i trochę soli morskiej Maldon” - mówi Scheck. To jest los przyprawy, ale ty to robisz.

Gotuj w temperaturze 450 ° F, aż ziemniaki będą chrupiące i jasnobrązowe na zewnątrz. Kiedy wyglądają na „gotowe w 90 procentach”, Scheck zaleca wyłączenie piekarnika i pozostawienie ziemniaków w nim na dodatkowe 10 minut, aby były wyjątkowo chrupiące.