5 wskazówek dotyczących gotowania w holenderskim piekarniku, które musisz znać

Jedną z głównych zalet używania pieca holenderskiego jest jego zdolność do utrzymywania ciepła przez długi czas. Unikaj przyspieszania procesu i zamiast tego pozwól duszonym potrawom (np krótkie żebra lub mięso duszone) gotować wolno i wolno przez kilka godzin, aby za każdym razem uzyskać delikatne, odpadające z kości arcydzieła. Nie zapomnij użyć pokrywki, aby wytworzyć parę i zatrzymać wilgoć, aby potrawy były jeszcze bardziej aromatyczne i soczyste.

W przeciwieństwie do klasycznej powolnej kuchenki, holenderski piekarnik pozwala rozwinąć głębokie smaki w przepisie, łącząc kilka technik gotowania, takich jak obsmażanie i smażenie, w połączeniu z duszeniem. Aby uzyskać odważniejsze i bardziej aromatyczne dania, obsmaż lub przypiecz białka, aby promować Reakcja Maillarda. Ta metoda pomaga rozwinąć złożoność smaku ze względu na interakcję między aminokwasami i cukrami, która zmniejsza się podczas gotowania w wysokich temperaturach.

Dodatkowo podsmaż cebulę, marchewkę i seler przed dodaniem pozostałych składników, aby wzmocnić ciepło i aromat potrawy. Te warstwy smaków pomogą uzyskać bardziej złożony i dobrze zbalansowany efekt końcowy

Właściwa pielęgnacja holenderskiego piekarnika może pomóc przedłużyć jego żywotność na pokolenia. Jest jednak kilka elementów, których zawsze należy unikać, aby jak najlepiej wykorzystać to cenne narzędzie. W przypadku garnków pokrytych emalią należy unikać wszelkich drobiazgów, które mogą narażać żeliwo na działanie wilgoci, co prowadzi do rdzy. Choć jest to uciążliwe, należy myć holenderski piekarnik ręcznie (po ostygnięciu) i unikać zmywarki, która może potencjalnie uszkodzić powłokę.

Używając tradycyjnego holenderskiego pieca żeliwnego bez powłoki, zawsze pamiętaj o doprawieniu go przez ponowne nałożenie warstwy oleju w razie potrzeby. Unikaj moczenia garnka w wodzie (która może prowadzić do rdzy) i unikaj gotowania na wolnym ogniu kwaśnych potraw, które mogą osłabić spolimeryzowaną, olejowaną powierzchnię przez długi czas.

Przed dodaniem zimnych płynów lub składników należy zawsze odczekać, aż holenderski piekarnik ostygnie. Podobnie jak plastik odkształca się pod wpływem różnych temperatur, piece holenderskie są niezwykle wrażliwe na drastyczne zmiany temperatury, które mogą uszkodzić lub nawet pęknąć powierzchnię. Możesz również rozważyć wstępne podgrzanie garnka w piekarniku, aby mógł osiągnąć temperaturę jednocześnie, gdy piekarnik zaczyna się nagrzewać.

Piekarniki holenderskie świetnie nadają się do robienia gulaszu i zup, ale czy wiesz, że możesz ich użyć również do wypieku? Szybko przekształć swoją kuchnię w piekarnię, korzystając z holenderskiego piekarnika świeże bochenki chleba w zaciszu własnego domu. Jednak zanim zaczniesz gotować, upewnij się, że wszystkie części twojego holenderskiego piekarnika są bezpieczne w piekarniku w wysokich temperaturach. Zwykle standardowe plastikowe pokrętła w holenderskim piekarniku są bezpieczne w piekarniku do około 390 ° F. Podczas przygotowywania chleba bez wyrabiania ciasta, który wymaga znacznie wyższych temperatur gotowania, należy zamiast tego użyć zamiennego pokrętła, które jest odporne na ciepło. (Pokrętła Le Creuset są bezpieczne w piekarniku do 500 ° F, BTW.)

ZWIĄZANE Z: Przetestowaliśmy wszystkie najlepsze produkty do pieczenia chleba - oto nasze ulubione