Jak zrobić gulasz irlandzki

W przeciwieństwie do popkultury i powszechnego przekonania, irlandzkie jedzenie to nie tylko chleb sodowy, peklowana wołowina i kapusta. Jedzenie na tej piętrowej zielonej wyspie to o wiele więcej, jak sugerują bujne pastwiska i pola uprawne. Jednym z najstarszych i najbardziej rozpowszechnionych sposobów jedzenia w Irlandii jest gotowanie na wolnym ogniu gulaszu.

Gulasz irlandzki ma mnóstwo wersji. Podobnie jak chili, przepisy różnią się w zależności od kucharza, rodziny do rodziny, miejsca na miejsce. W typowym irlandzkim gulaszu może być mięso (często jagnięcina), warzywa (zwykle ziemniaki - niespodzianka!), Posiekane zioła i minimalne przyprawy (sól i pieprz).

Elastyczność to podstawa. Nie musisz się martwić brakiem kluczowego składnika, z wyjątkiem mięsa. Jeśli nie masz jagnięciny, wołowina działa. Jeśli masz garść marchewki i chcesz trochę posiekać, zrób to.

ZWIĄZANE Z: Nie, nie musisz ugniatać (ani sprawdzać) irlandzkiego chleba sodowego - oto, co powinieneś wiedzieć przed pieczeniem

Kluczem do przygotowania dobrego irlandzkiego gulaszu jest zrozumienie jego prostego charakteru. W najbardziej podstawowej formie wrzucasz posiekane składniki do garnka, zalewasz wodą, włączasz ogrzewanie i czekasz, aż zmiękną. Wiele przepisów nawet nie wymaga zrumienienia mięsa przed dodaniem wody.

Ponieważ irlandzki gulasz jest tak wybaczający (i nie ma ostrych przypraw dla mocno edytowalnych smaków), wysokiej jakości składniki błyszczą. Jeśli używasz jagnięciny, karm ją trawą. To lepiej odwzorowuje jagnięcinę spożywaną w Irlandii. Możesz dostać paczki z mięsem jagnięcym karmionym trawą, już pokrojonym w kostkę, za około 8 dolarów za funt. Gulasz z jagnięciny ma bardziej ironiczny smak niż wołowina, co pomaga zachować równowagę. Ale w najgorszym przypadku wystarczy wołowina. Kawałki któregokolwiek z nich będą mięknąć podczas gotowania na wolnym ogniu.

Na każdą część mięsa użyj jednej lub dwóch części warzyw. Podstawowy gulasz irlandzki nie wymaga więcej niż jednego dużego kuponu warzywnego, takiego jak ziemniaki. Ale możesz dodać marchewkę, seler, kapustę lub cokolwiek chcesz.

Ziemniaki mogą być dowolnymi rodzajami ziemniaków. Rusie działają świetnie. Tak samo jak inne rodzaje ziemniaków, ziemniaki na targu lub cokolwiek innego, co uprawiasz w swoim ogrodzie. Ponownie, ponieważ zupa jest prosta, użycie świeżych składników jest bardzo przydatne. Pokrój ziemniaki na monety o pewnej grubości, do pół cala lub więcej, dzięki czemu nie będą tak cienkie, że zamieniają się w papkę podczas gotowania.

Cebula pomaga zachować równowagę smaku. Zapewniają miękką głębię, odrobinę aromatycznego ciepła. Użyj około jednej części posiekanej cebuli na dwie części mięsa.

ZWIĄZANE Z: Czy to St. Patty czy St. Paddy? Są szanse, że wszystko idzie źle

Jeśli szukasz najmniejszej metody, włóż do garnka swoją jagnięcinę pokrojoną w kostkę, pokrojone w plasterki ziemniaki, posiekaną cebulę i dużą garść posiekanej natki pietruszki. Dodaj sól i pieprz. Zalej je wodą. Ustaw ciepło na średnie lub średnio niskie. Ustaw temperaturę, aż gulasz ustabilizuje się na wolnym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę lub dwie. Dodaj więcej wody, gdy płyn opadnie poniżej stałych składników. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz - to wszystko.

Alternatywnie, jeśli chcesz zbudować kolejną warstwę, szybko przypal swoje mięso. Zrumienienie go trochę na maśle nada całemu gulaszowi większą głębokość. Zwróć też uwagę, że pozwoli to szybciej przygotować gulasz.

Irlandzkie gulasze są często podawane gęsto. Tłoczy się mięso i warzywa, prawie tak, że to, co jesz, to mniej gulasz, a bardziej solidne danie z odrobiną rosołu. Ten rosół ma klimat rosołu, prostego, domowego dobra, które może sprawić, że zupy i gulasze będą świetne.