Jak zrobić stek z kalafiora

Prawidłowo traktowany kalafior może być w stanie stłumić - lub nawet poprawić - ochotę na mięso. Jasne, niektórzy ludzie zwracają się do nowego zbioru alt produkty wyhodowane w laboratorium skosztować „mięsa”, ale są inne opcje, jeśli nie lubisz tego. Kalafior może dostarczyć mięsistego bogactwa, jednocześnie idąc własną drogą.

Klucz? Zamień warzywa w „steki”. Następnie ugotuj i dokończ je, aby pasowały.

ZWIĄZANE Z: 6 produktów roślinnych, które według szefów kuchni całkowicie odmienią Twój sposób postrzegania wegańskiego grilla

Ciąć steki z kalafiora jest jedyną trudną częścią ich tworzenia. Podczas wycinania płyt z całej głowy, każdy plasterek musi mieć część wewnętrznej łodygi, aby utrzymać stek z kalafiora razem. Wizualizuj kalafior na desce do krojenia, łodygą do siebie. Teraz wyobraź sobie, co by się stało, gdybyś odciął najbardziej prawy kawałek głowy. Kawałki odrywają się, spadając na deskę do krojenia jako odłączone różyczki, prawda?

Dlatego w każdym kawałku musi znajdować się jakiś rdzeń łączący. Z powodu tego ograniczenia na kalafior można dostać tylko trzy kawałki przypominające steki, a może cztery, jeśli kalafior jest bardzo duży. Reszta staje się różyczkami do innego użytku.

Z ostry nóżpokrój warzywa pionowo w dół. Jaka jest grubość każdej płyty? To zależy. Jeśli pokroisz na cienkiej stronie (0,75 cala lub 1 cal), stek stanie się przypalony i chrupiący prawie jak kalafior pieczony standardowo. Ale jeśli zrobisz się gruby, bardziej na 1,5 cala, stek rozwinie masę, delikatny poślizg i orzechową mięsistość.

Twoje steki z kalafiora zostały pokrojone. Stąd wszystko w dół.

Przed ich ugotowaniem nie trzeba ich pocierać ani marynować. Możesz, ale po ugotowaniu jest wiele okazji do dodania smaku. Rozwiń piłkę, pocierając każdy stek oliwą z oliwek (lub podobnym olejem) i obficie posypując solą. Czosnek granulowany to także sprytny, wszechstronny dodatek.

Dwie najbardziej praktyczne metody przyrządzania steków z kalafiora to w piecu i na grillu. Wolę grill.

Ustaw grill na średnim ogniu. Jego temperatura powinna wynosić około 450 ℉. Po całkowitym rozgrzaniu grilla gotuj steki przez około pięć minut z każdej strony lub do momentu, gdy zostaną obficie zwęglone, a widelec będzie mógł łatwo wsunąć się w najgrubszą część.

Cieńsze steki gotują się szybciej. Jeśli grubszy stek zostanie zbyt przypieczony, zanim jego wnętrze zostanie upieczone, należy go dokończyć przez kilka minut na pośrednim ogniu.

W piekarniku piecz steki z kalafiora na blaszce pokrytej folią przez 10 minut w temperaturze 400 ℉. Ustaw temperaturę na 450 ℉ i pod koniec podsmaż steki przez kolejne pięć minut, nadając im więcej brązowości i tekstury.

Podkreślanie smaku po gotowaniu można na dwa sposoby.

Pierwszy sposób koncentruje się na obejmowaniu walorów mięsnych. Możesz to zrobić, dodając starty parmezan (na umami) i sok z cytryny, a następnie wymieszaj. Możesz też traktować steki z kalafiora jak stek ze spódnicy lub ribeye. Tutaj sosy z historią uzupełniania steków, jak chimichurrisą doskonałe.

Z drugiej strony możesz chcieć objąć warzywną stronę kalafiora. Tuż przed podaniem dodaj zioła, orzeszki pinii i balsamiczną mżawkę. Lub zakończ porcją sosu jogurtowego lub łyżką sosu winegret na bazie miso.

Ostatni szlif? Nóż do steków obok talerza. Nóż zapewnia płynne cięcie i wprawia Cię w mięsisty sposób myślenia - nie żebyś potrzebował wzmocnienia, jeśli potraktowałeś swój „stek” we właściwy sposób.