Jak Julienne Marchewki jak profesjonalista
Fantazyjne krojenie i krojenie nie jest tak trudne, jak się wydaje. Wykonaj poniższe czynności, aby za każdym razem tworzyć idealne zapałki.
Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.
John Cullen / Getty Images
Krojenie marchewki w Julienne - cienkie paski przypominające zapałki - może wydawać się zniechęcającym zadaniem, które wymaga poważnych umiejętności nożowych, wiele godzin ćwiczeń lub wykształcenie kulinarne (lub kombinacja wszystkich trzech), ale w rzeczywistości jest to dość łatwe, gdy nauczysz się podstaw technika. Zostaniesz nagrodzony ładnym stosem marchewek wielkości zapałki, które świetnie nadają się do ozdabiania sałatek oraz do smażenia smażonych frytek. Zanim zaczniesz, ważne jest, aby mieć ostry nóż szefa kuchni do obsługi zadania; ostry nóż zapewnia, że cięcia będą czyste, a także zapobiegnie ześlizgnięciu się ostrza, co oznacza, że znacznie mniej prawdopodobne jest przypadkowe skaleczenie się podczas procesu. Konieczna jest również solidna deska do krojenia. Po opanowaniu tej techniki możesz zastosować ją do wielu innych warzyw - ziemniaków, selera i innych.
John Cullen / Getty Images
1
Peel and Trim.
Najpierw obierz marchewkę. (Wskazówka: uwielbiamy używać szwajcarskiej obieraczki w kształcie litery Y - podstawowej od Kuhn Rikon działa jak marzenie i jest ulubionym miejscem profesjonalnych kucharzy w restauracjach na całym świecie. Plus, to jest tanie!) Odetnij górną i wąską dolną część korzenia marchewki i odrzuć.
2
Twórz mniejsze kawałki.
Pokrój marchewkę w poprzek na kawałki o długości około 2 cali, w zależności od wielkości marchewki i pożądanej długości zapałek, z którymi chcesz skończyć. Chodzi o to, aby tworzyć kawałki, które są możliwie jak najbardziej podobne, aby powstała Julienne była jednolita.
3
Utwórz płaską (i stabilną) powierzchnię.
Wytnij cienki plasterek wzdłuż jednej strony każdego kawałka marchewki, tworząc płaską powierzchnię. Rzuć marchewkę na płaską stronę, tworząc stabilne dno, które zapobiegnie ześlizgnięciu się marchewki i / lub noża, chroniąc palce i sprawiając, że reszta cięć będzie szybka.
4
Rozpocznij krojenie.
Pokrój marchewki wzdłuż na plastry o grubości 1/2 cala. Ułóż plasterki jeden na drugim, a następnie pokrój wzdłuż na paski o grubości 1/2 cala, tworząc jednolite zapałki. I voila - masz idealnie rozdrobnione marchewki. Użyj tej techniki z różnymi warzywami (ogórki, cukinia, ziemniaki), aby za każdym razem tworzyć idealne paski.