5 najlepszych potraw dla środowiska i 5 najgorszych

Klasa środowiskowa: 1/5
Stopień zdrowia: 1/5

Nic dziwnego, że czerwone mięso (zwłaszcza wołowina, z jagnięciną zajmuje drugie miejsce) zajmuje pierwsze miejsce na liście, jeśli chodzi o najwyższy ślad węglowy i szkodliwy wpływ na środowisko. Wydziela kilogram wołowiny 60 kilogramów gazów cieplarnianych i wymaga ponad 900 galonów wody. Oprócz szkodliwego wpływu na zmiany klimatyczne, spożywanie dwóch porcji czerwonego mięsa tygodniowo zostało pokazane aby zwiększyć ryzyko chorób układu krążenia o 3 do 7 procent.

Lepszy wybór: Zamień wołowinę na mięso żubra.

Klasa środowiskowa: 2/5
Stopień zdrowia: 3/5

Jeśli jesteś miłośnikiem sera, możesz być rozczarowany, słysząc, że produkcja sera znajduje się tuż poniżej czerwonego mięsa jako jeden z najgorszych pokarmów dla środowiska. Dzieje się tak głównie dlatego, że ser jest w dużej mierze uzależniony od krów mlecznych, które uwalniają duże ilości metanu, który ma wpływ na globalne ocieplenie, czyli 25 razy wyższy niż dwutlenek węgla. Jeśli chodzi o zdrowie, naukowcy z Harvardu

znalazłem to tłuszcz mleczny niekoniecznie wiąże się z wyższym ryzykiem chorób układu krążenia w porównaniu z taką samą ilością kalorii pochodzących z węglowodanów. Jednak odkryli również, że zastąpienie około 5 procent dziennych kalorii z tłuszczu mlecznego podobną ilością nienasyconych tłuszczów z warzyw lub oleju roślinnego wiązało się z 24% niższym ryzykiem chorób układu krążenia. „Ogólnie rzecz biorąc, wyniki są zgodne z obecnymi zaleceniami żywieniowymi, aby spożywać głównie tłuszcze nienasycone, a nie tłuszcze nasycone” - mówi Frank B. Hu, profesor żywienia w Harvard T.H. Chan School of Public Health i główny autor badania.

Lepsze wybory: Ser feta, chèvre, brie, camembert, mozzarella.

Klasa środowiskowa: 2/5
Stopień zdrowia: 3/5

Chociaż czekolada pozornie może tylko przynosić radość życiu, wpływ na środowisko może sprawić, że pomyślisz dwa razy, zanim spróbujesz tego dekadenckiego deseru. Badania z Światowego Forum Ekonomicznego pokazuje, że „komercyjny przemysł czekoladowy kurczy lasy deszczowe, emitując znaczące poziomy dwutlenku węgla do naszej atmosfery i przyczyniając się do zmiany klimatu zmiana." Oprócz wylesiania spowodowanego uprawą ziaren kakaowca, większość batonów czekoladowych jest wytwarzana z cukru i mleka, dwa inne są mniej niż przyjazne dla środowiska winowajcy. Plik World Wildlife Fund (WWF) odkrył, że uprawa cukru przyczynia się do zmniejszenia degradacji gleby i jej ilości, podczas gdy przemysł mleczarski wymaga 144 galony wody wyprodukować tylko jeden galon mleka. Z drugiej strony, technicznie deserowa, ciemna czekolada zostało pokazane oferować kilka godnych uwagi korzyści zdrowotnych - jest bogaty w substancje roślinne zwane flawanolami, które mogą pomóc w celu ochrony serca i zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2 i choroby serca.

Lepszy wybór: Zdecyduj się na czekoladę ze sprawiedliwego handlu.

Klasa środowiskowa: 3/5
Stopień zdrowia: 5/5

Choć mogą się wydawać świeże, wiele z twoich ulubionych owoców i warzyw pokonywało duże odległości, aby dostać się do lokalnego sklepu spożywczego. Powszechnie spożywane uprawy, takie jak awokado, banany i winogrona, są zwykle uprawiane, zbierane i importowane poza Stany Zjednoczone. Kupując te produkty, być może zauważyłeś, że Twoje awokado jest oznaczone napisem „Made in Mexico” naklejki lub że Twoje banany pochodzą z krajów Ameryki Łacińskiej, takich jak Panama, Kostaryka lub Gwatemala. Choć na pierwszy rzut oka może się to wydawać niepokojące, produkty uprawiane na całym świecie przyczyniają się do znacznie większej ilości pokarmu - a zatem emisji gazów - w porównaniu z uprawami lokalnymi. Po pierwsze, te łatwo psujące się przedmioty są zwykle transportowane drogą powietrzną, tj. Przylatują samolotem. Chociaż świetnie nadaje się do utrzymania świeżości, jest to problematyczne w odniesieniu do globalnego ocieplenia. Jednak, według American Heart Association, „Wszystkie owoce i warzywa zawierają witaminy, minerały i inne składniki odżywcze, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom serca, rakowi i innym chorobom”. Tłumaczenie? Świeże produkty są tak zdrowe, jak to tylko możliwe.

Lepszy wybór: Kupuj lokalnie i sezonowo.

Klasa środowiskowa: 2/5
Stopień zdrowia: 4/5

Jeśli chodzi o środowisko, kawa jest naprawdę fajna. Badania to pokazują produkcja kawy powoduje emisję 17 kilogramów równoważników CO2 na kilogram produktu. Emisje te są spowodowane rolnictwem, pakowaniem i wpływem na ziemię. Widząc jako 7 na 10 Amerykanów pije kawę przynajmniej raz w tygodniu, popyt na kawę w naszym kraju stale rośnie, a wpływ na środowisko poszedł w jego ślady. W zakresie zdrowia badania z Harvardu pokazał, że kawa jest dla Ciebie dobra. „Spożycie kawy z kofeiną nie zwiększa ryzyka chorób układu krążenia i nowotworów” - stwierdzono w badaniu. W rzeczywistości stwierdzono, że codzienne spożywanie od trzech do pięciu standardowych filiżanek kawy konsekwentnie wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób przewlekłych.

Lepszy wybór: Wybierz kawę ze sprawiedliwego handlu.

Klasa środowiskowa: 5/5
Stopień zdrowia: 5/5

Według raportu opublikowanego przez WWF pt „The Future 50 Foods”, algi to bogata w składniki odżywcze roślina, która jest odpowiedzialna za połowę całej produkcji tlenu na ziemi i są od niej zależne wszystkie ekosystemy wodne. Roślina morska zawiera niezbędne kwasy tłuszczowe, jest bogata w witaminę C i jod, jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy i jest bogata w białko. WWF odnosi się do jadalnych wodorostów jako „zmieniacza zasad gry” ze względu na ich zdolność do wzrostu na rozległych obszarach ocean, dostępność do zbioru przez cały rok i nie wymaga stosowania pestycydów lub nawozy.

Klasa środowiskowa: 5/5
Stopień zdrowia: 5/5 

WWF chwali fasolę i inne impulsy—W tym soczewica, groch i ciecierzyca — ze względu na ich zdolność do przekształcania azotu z powietrza i „utrwalania” go w formę, którą rośliny mogą łatwo wykorzystać. Impulsy również w dużym stopniu zależą od „Zielona woda, ”Co odnosi się do wody z opadów atmosferycznych, która jest przechowywana w strefie korzeni gleby i odparowywana, transponowana lub wchłaniana przez rośliny. Ponadto fasola dostarcza zdrowych składników odżywczych w codziennej diecie i jest źródłem błonnika, białka i witamin z grupy B. Pół szklanki ugotowanej fasoli dostarcza ok 7 gramów białka, co odpowiadałoby 1 uncji mięsa.

Klasa środowiskowa: 5/5
Stopień zdrowia: 5/5

Zielone warzywa liściaste, takie jak jarmuż, szpinak i rukola, oferują wiele korzyści zdrowotnych i są bogate w zdrowe witaminy, takie jak A, C, E i K. Według USDA, pomagają w „ochronie kości przed osteoporozą i pomagają zapobiegać chorobom zapalnym” i zawierają „przeciwutleniacze, [które są] udowodniono, że zmniejsza ryzyko chorób serca ”. Dodanie garści zieleni może pomóc przekształcić każdy przepis w pyszny i pożywny posiłek dzień. Oprócz korzyści dla ludzi, warzywa liściaste są rozważane jedna z najlepszych ekologicznych i zrównoważonych produktów spożywczych na rynku. Wymagają minimalnych zasobów do produkcji dużych ilości i są tak samo dobre dla środowiska, jak dla Ciebie.

Klasa środowiskowa: 5/5
Stopień zdrowia: 5/5

Według WWF „grzyby mogą rosnąć tam, gdzie nie byłoby innych produktów spożywczych, w tym na produktach ubocznych pochodzących z recyklingu z innych upraw”. Dodatkowo a Raport 2017 przez Mushroom Council ocenił wpływ uprawy grzybów na środowisko w ciągu dwóch lat i stwierdził, że produkcja funta grzybów wymaga znacznie mniej wody i energii niż większość innych upraw rolnych, przy jednoczesnym wyjątkowo niskim poziomie emisji CO2. Wystarczy jeden funt pieczarek 2 galony wody do produkcji, czyli o wiele mniej niż średnio 50 galonów wody na funt innych świeżych produktów, których wymagają inne produkty. Dzięki ponad 2000 jadalnym odmianom, wspaniałemu smakowi i bogatej wartości odżywczej, takiej jak białko i błonnik, grzyby dodają smaku i treści do każdego posiłku bez wywierania dużego wpływu na środowisko.

Klasa środowiskowa: 4/5
Stopień zdrowia: 4/5

Wykazano, że zboża i zboża stanowią od wieków integralny składnik diety człowieka korzyści i składniki prozdrowotne, takie jak błonnik pokarmowy, minerały, witaminy i przeciwutleniacze, takie jak polifenole i fitosterole. Zboża i ziarna (takie jak pszenica i żyto) mają niski poziom emisji gazów cieplarnianych, emitując jedynie 1,4 kilograma równoważników CO2 na kilogram produktu. Ogólnie rzecz biorąc, produkty pochodzenia roślinnego emitują od 10 do 50 razy mniej emisji w porównaniu z produktami pochodzenia zwierzęcego. Ponadto ziarna zbóż, takie jak pszenica, wymagają tylko 138 galonów wody na funtco stanowi około 7% wody potrzebnej do wyprodukowania równoważnej ilości wołowiny.