Roślinne przepisy Jane Goodall mają na celu zmianę świata jednym kęsem

Legendarny konserwator zwierząt chce, abyś # EatMeatLess - dla swojego zdrowia, dla innych ludzi, dla planety i dla życia miliardów zwierząt hodowlanych.

Każdego dnia mamy wybór, jaki wpływ chcemy wywrzeć. Wybór innego sposobu odżywiania nie musi być radykalną zmianą. Małe kroki będą miały znaczenie. Masz wybór, aby stworzyć lepszy świat, biorąc pod uwagę pozytywny wpływ, jaki może wywrzeć dieta roślinna. Jeśli ten pomysł jest dla Ciebie nowy, a nawet jeśli od jakiegoś czasu zajmujesz się roślinami, moja nowa kolekcja przepisów #EatMeatLess zainspiruje cię. Pokazuje, jak łatwa, dostępna i niedroga może być taka dieta. Przede wszystkim ma pomóc ci uświadomić sobie, jak naprawdę liczy się to, co jemy, naprawdę robi różnicę, ponieważ coraz więcej ludzi przechodzi na dietę roślinną. Kiedy #EatMeatLess, robi to różnicę dla Ciebie - dla Twojego zdrowia, dla innych ludzi, dla planety i dla życia miliardów zwierząt hodowlanych.

Więc dlaczego to ma znaczenie? Jaka to naprawdę różnica? Istnieją trzy główne powody, dla których warto #EatMeatLess. Po pierwsze, abyśmy mogli wyeliminować farmy fabryczne. Przestałem jeść mięso jakieś 50 lat temu, kiedy po raz pierwszy dowiedziałem się o fermach przemysłowych - intensywnej hodowli zwierząt. Spojrzałem na kawałek mięsa na moim talerzu i pomyślałem, że to reprezentuje: Strach - Ból - Śmierć. Musimy zdać sobie sprawę, że miliardy zwierząt, które cierpią na farmach przemysłowych na całym świecie, to jednostki o złożonych emocjach, inteligencji i więziach społecznych.

Kiedy po raz pierwszy spojrzałem w oczy dzikiego szympansa, wiedziałem, że inteligentna istota patrzy na mnie. Poznałam członków społeczności jako jednostki o różnych osobowościach; istoty, które potrafiły używać i wytwarzać narzędzia, tworzyć długoterminowe więzi rodzinne i wykazywać prawdziwy altruizm. Początkowo otrzymałem reprymendę od wielu naukowców, którzy próbowali mnie przekonać, że te cechy są unikalne dla ludzi - że bardzo różnimy się od reszty królestwa zwierząt. Ostatecznie szczegółowe obserwacje i film dokumentalny zmusiły ludzi do porzucenia tego redukcjonistycznego sposobu myślenia. Jesteśmy częścią i nie jesteśmy oddzieleni od reszty królestwa zwierząt. Krowy, świnie, owce i kozy są bardzo inteligentne. Kury, gęsi, kaczki i indyki mogą odczuwać strach i ból. Jakie mamy prawo traktować te wszystkie zwierzęta tak, jakby były zwykłymi rzeczami umieszczonymi na tym świecie tylko po to, abyśmy mogli je jeść? Na przykład świnie są w rzeczywistości bardzo inteligentne, porównywalne z psami i naczelnymi. Zawsze kochałem świnie.

Ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że wszystkie te domowe zwierzęta hodowlane są jednostkami, a ich życie ma wewnętrzną wartość. To od nas zależy, czy będziemy mówić za nich, bo oni nie mogą mówić za siebie.

Ponadto intensywna hodowla zwierząt powoduje straszne szkody w środowisku i przyczynia się do kryzysu klimatycznego. Zwierzęta muszą być karmione, a duże obszary siedlisk są niszczone w celu uprawy zboża i wypasu. Badania wykazały, że do wyprodukowania funta białka zwierzęcego potrzeba więcej ziemi, wody i energii niż do wyprodukowania funta białka roślinnego. Największymi winowajcami są wołowina, jagnięcina i nabiał.

Na całym świecie zasoby świeżej wody maleją, a rolnictwo zużywa jej więcej niż jakakolwiek inna działalność człowieka. Prawie jedna trzecia tej wody jest przeznaczona na hodowlę zwierząt. Hodowla bydła niszczy lasy deszczowe, które po wycięciu lub spaleniu powodują ogromne uwolnienie ilości węgla przedostającego się do atmosfery, przyczyniającego się do emisji gazów cieplarnianych odpowiedzialnych za klimat kryzys. Gdy zwierzęta gospodarskie trawią swoją żywność, uwalniają metan, kolejny główny gaz cieplarniany, który przyczynia się do zmiany klimatu. Paliwa kopalne potrzebne do obsługi maszyn rolniczych, produkcji nawozów oraz transportu zboża i żywego inwentarza dopełniają ponurego obrazu. Według specjalnego raportu Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu, światowego sektora hodowlanego, który obejmuje Uprawa roślin paszowych, produkcja nawozów i produktów transportowych jest odpowiedzialna za ponad 14 procent wszystkich gazów cieplarnianych emisje. Emisje te powodują zmiany klimatyczne, a zmiany klimatyczne z kolei przyspieszają degradację gleby i destabilizują światowe dostawy żywności.

Szacowany czas, jaki nam pozostał, zanim szkody będą nieodwracalne, kurczy się i jest jasne, że musimy działać już teraz. Przejście na dietę roślinną jest jednym ze sposobów, w jakie każdy z nas może pomóc.

I wreszcie, wybierając #EatMeatLess, możesz poprawić swoje zdrowie i zdrowie wielu osób, szczególnie osoby zatrudnione w gospodarstwach intensywnych lub dotknięte niesprawiedliwością obecnego systemu żywnościowego. Uprzemysłowiona hodowla zwierząt stwarza jedne z najgorszych warunków dla pracowników. Wiele dużych firm stoi w obliczu procesów sądowych dotyczących warunków w ich fabrykach i praktyk dotyczących niskich płac dla zmarginalizowanych pracowników, w tym wielu kolorowych i imigrantów. Oprócz szkód wyrządzanych pracownikom przez branżę, tanie produkty pochodzenia zwierzęcego są szeroko dostępne na obszarach, na których świeże produkty dominują nad świeżą żywnością, co w dalszym ciągu szkodzi zdrowiu tych społeczności.

Musimy zrobić lepiej.

Mimo wszystko mam wiele powodów do nadziei - jednym z nich jest niezwykły ludzki mózg. Było już tak wiele innowacji i pomysłów na zmianę tego systemu. Każdego dnia pojawia się więcej opcji żywności pochodzenia roślinnego, a ta książka jest dowodem na to, że #EatMeatLess nie oznacza poświęcania przyjemności, kultury ani dostępności jedzenia. Ale wszystko zaczyna się od Ciebie! Możesz pomóc ustanowić standardy dla systemu żywnościowego, który troszczy się o ludzi, zwierzęta i planetę.

Dlatego wybierz #EatMeatLess, ponieważ ten mały krok może przynieść duże rezultaty. Wyobraź sobie świat, który moglibyśmy stworzyć - jeden kęs na raz.

Ten esej pochodzi z nowej książki kucharskiej Jane Goodall, #EatMeatLess: dobre dla zwierząt, ziemi i wszystkich.