9 zdrowych zamienników pieczenia, dzięki którym Twój deser będzie bardziej pożywny

To prosty zamiennik do pieczenia, ponieważ możesz użyć takiej samej ilości awokado, co masło, którego potrzebujesz. Według Cassetty'ego ta zamiana zmniejsza ogólną zawartość tłuszczu, jednocześnie zwiększając zawartość błonnika i składników odżywczych, dostarczając witaminę K, kwas foliowy, witaminę E, potas i inne. Dodatkowo, handel masłem na awokado zastępuje mniej zdrowego tłuszczu nasyconego przeciwzapalnym tłuszczem jednonienasyconym. Powinien dobrze działać w przypadku wszystkich wypieków, ale jeśli martwisz się o zielony odcień, wypróbuj go w czekoladowych smakołykach, w których nie zauważysz żadnej różnicy koloru.

Może się to wydawać zaskakujące, ale ciecierzyca jest naprawdę wszechstronna - gdy jest używana do pieczenia, tworzy soczyste, wilgotne blondynki, ciastka i inne pieczone smakołyki. „Ciecierzyca dostarcza białka i błonnika, a także mnóstwo innych składników odżywczych, w tym magnezu, cynku, żelaza i kwasu foliowego” - wyjaśnia Cassetty. Z tego powodu, studia wykazali, że ciecierzyca poprawia wartości odżywcze posiłków i to samo można powiedzieć o deserach z ciecierzycy.

Nie ma nic prostszego niż mieszanie orzechów włoskich w deserach, takich jak ciastka, ciasteczka i kruszonki. „Włączenie orzechów włoskich do diety został znaleziony aby zwiększyć spożycie składników odżywczych, więc dodawanie ich do przysmaków to świetna strategia ”- mówi Cassetty. Ze wszystkich orzechów, orzechy włoskie są jedynymi bogatymi w kwasy tłuszczowe ALA omega-3, a ponadto zapewniają błonnik, magnez i żelazo. I tak się składa, że ​​w deserach smakują bosko.

Weganie tego używają siekać, aby zastąpić jajka od lat, ale nawet jeśli nie jesteś weganinem, możesz spróbować tej taktyki. Wystarczy połączyć jedną łyżkę nasion chia lub lnu z trzema łyżkami wody i pozostawić na około 15 minut, aż będzie miała konsystencję podobną do jajka. Według Cassetty'ego nasiona te są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, czyli ważne przeciwzapalne tłuszcze, których nie jemy wystarczająco dużo.

„Niestety większość deserów zawiera głównie puste węglowodany, takie jak dodatek cukru i wzbogacona mąka pszenna, która jest rafinowanym ziarnem” - mówi Cassetty. „Wypróbuj przepisy i mieszanki do pieczenia, które zawierają bogate w składniki odżywcze mąki migdałowe lub kokosowe Birch Benders' Ciasto i Duszek miesza. Mają mniej węglowodanów i więcej błonnika i białka niż zwykłe mieszanki, co oznacza, że ​​nie doświadczysz spadków energii i wahań poziomu cukru we krwi, które są spowodowane większością deserów ”.

Według Cassetty'ego można pokroić około jednej trzeciej cukru bez uszczerbku dla produktu końcowego w przepisach owocowych, kremach lub puddingach i batonach bez pieczenia. „Oczywiście będą mniej słodkie, ale to dobrze, bo mocno słodzone desery trafiają w Twoje podniebienie uzależniony od słodyczy ”. W wypiekach cukier pomaga zatrzymać wilgoć, więc aby ograniczyć, spróbuj przecieru z suszonych śliwek w proporcji 1: 1 zamiana. Ta sztuczka tnie cukier i dodaje błonnika bez naruszania tekstury.

Spróbuj użyć mini chipsów czekoladowych lub posiekać ciemną czekoladę na mniejsze kawałki, gdy przepisy wymagają chipsów lub kawałków. Ta sztuczka zapewnia czekoladowy smak w każdym kęsie, ale ogranicza ilość używanej czekolady, ponieważ mniejsze chipsy i kawałki rozprowadzają się bardziej równomiernie.

"Parzysty ja nigdy nie sugerowałbym zjedzenia owocu na deser, ale możesz całkowicie zmienić swój owoc w coś godnego tytułu deseru ”- mówi Cassetty. „Jednym z moich ulubionych sposobów jest smażenie pokrojonych jabłek posypanych cynamonem, a następnie posypanych orzechami włoskimi. Inną opcją jest podgrzanie mrożonych owoców przez 30 sekund, aż będą soczyste, a następnie dodanie 1 łyżeczki nasion chia na pół szklanki mrożonych jagód. Pozostaw mieszaninę na co najmniej 30 minut, aż się żeluje. Następnie nałóż muesli z niższą zawartością cukru, aby uzyskać kruszonkę ze sztucznych jagód ”. To tylko dwie opcje, ale w rzeczywistości istnieje wiele innych sposobów na zrobienie deseru z naturalnie słodkich owoców (takich jak mrożony lód owocowy wyskakuje!).

“Jedną z moich ulubionych profesjonalnych strategii jest robienie małych porcji. Po kilku kęsach poziom rozkoszy utrzymuje się na stabilnym poziomie, więc mały deser pozwala zmaksymalizować przyjemność, ale zachowuje rozsądną wielkość porcji, aby była przyjemną ucztą ”- mówi Cassetty. To naprawdę wygrana-wygrana.