Przepis głównie żeberka BBQ Make-Ahead

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F ze stojakami w górnej i dolnej trzeciej części. Umieść każdą płytę żebrową na oddzielnym dużym arkuszu wytrzymałej folii aluminiowej (jeśli nie masz wytrzymałej folii, podwój zwykłą folię). Dopraw żeberka z obu stron 2½ łyżki soli i 2 łyżeczkami pieprzu. Złóż każdy arkusz folii wokół każdej płyty, zagnij folię po bokach i na górze, aby całkowicie uszczelnić. Umieść po 2 opakowania żeberek na 2 blachach do pieczenia. Piecz, aż żeberka będą kruche, około 2 godzin.

Wyjmij żeberka z piekarnika i bardzo ostrożnie rozpakuj każde opakowanie (para w środku będzie bardzo gorąca). Żeberka schłodzić w folii do temperatury pokojowej, około 1 godziny. Wylej soki w opakowaniach, ponownie zawiń folię i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny do 24 godzin.

Ubij przecier pomidorowy, melasę z granatu, miód, ocet, koncentrat pomidorowy, musztardę, paprykę, cayenne i pozostałe 2 łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu w średnim garnku. Gotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ciepło do średnio niskiego; częściowo przykryć i dusić, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje i zredukuje do około 2½ szklanki, około 15 minut. Niech sos ostygnie do temperatury pokojowej, około 1 godziny. Zużyć natychmiast lub przechowywać w lodówce pod przykryciem do 24 godzin.

Rozgrzej grill do średnio-wysokiego (400 ° F do 450 ° F). Pracując partiami, w razie potrzeby wyjmij żeberka z opakowań foliowych i ułóż na posmarowanych olejem rusztach grillowych. Grilluj, przewracaj żeberka i podlewaj je obficie sosem co 3–4 minuty, aż żeberka będą gorące, dobrze wysmażone, przyrumienione i popieczone w miejscach, łącznie 12 do 15 minut. Usuń żeberka z grilla; odstaw na 5 minut. Pokrój i podawaj.