Jak kupić świeże lub mrożone ryby

Porady dotyczące świeżych ryb

• Sklep. Zapytaj sprzedawcę ryb, kiedy ryba weszła. Celuj w ryby dostarczone najpóźniej tego samego dnia lub dzień wcześniej.
• Zapach przed zakupem. Ryby i skorupiaki powinny przypominać morze, nie silnie ryb lub, co gorsza, amoniaku.
• Cała ryba powinna mieć napiętą, błyszczącą skórę; jasne, jasne oczy; i czerwone lub różowe skrzela. Znamiennymi znakami ryb, które minęły swoje pierwsze lata, są zapadnięte, mętne oczy i brązowe skrzela.
• Duże kawałki i filety powinny być błyszczące i lśniące. Unikaj tych, które są blade i matowe z przerwami między warstwami mięśni.
• Najlepsze skorupiaki będą wolne od plam, przebarwień i śluzu. Skorupy homarów, małży i małży nie powinny być wgniecione ani pękane.
• Przegrzebki powinny być białawe do jasnoróżowych lub pomarańczowych. Szukaj przegrzebków zapakowanych na sucho, a nie na mokro. Zapytaj sprzedawcę ryb przy zakupie.

Flash-Frozen

Dzisiejsze nowoczesne komercyjne statki rybackie mogą błyskawicznie zamrozić swój połów w ciągu kilku godzin. Rezultat: niedrogie, łatwo dostępne, wysokiej jakości ryby. Aby rozmrozić, rozpakuj i ułóż kawałki w jednej warstwie w płytkim naczyniu, luźno owiniętym wilgotnymi ręcznikami papierowymi. Przechowywać w lodówce, aż do rozmrożenia. Małe kawałki i filety zajmują od 6 do 8 godzin, duże kawałki i całe ryby do nocy.

Jedz owoce morza (odpowiedzialnie)

Firmy rybne nie są zobowiązane do informowania Cię o tym, w jaki sposób łowią ryby, aby pomóc ci omijać niezrównoważone owoce morza, zapytaj sprzedawcę ryb lub supermarket lub poszukaj oznakowania ekologicznego od Marine Stewardship Rada (MSC).